Mangiare uova quando si ha il colesterolo alto è un tema molto discusso e spesso accompagnato da miti e incomprensioni. Ecco un’analisi chiara sui fatti ei falsi miti riguardo al consumo di uova per chi ha problemi di colesterolo.

1. Il mito: Le uova aumentano il colesterolo nel sangue

• La verità: Le uova contengono colesterolo, ma non tutti i tipi di colesterolo che assumiamo attraverso il cibo influenzano il colesterolo nel sangue allo stesso modo. Studi recenti mostrano che, per la maggior parte delle persone, il colesterolo alimentare ha un impatto minimo sul colesterolo ematico (ovvero quello che circola nel sangue).
• Perché: La produzione di colesterolo da parte del fegato è regolata in parte proprio dall’assunzione di colesterolo con la dieta. Quando ne assumiamo meno attraverso gli alimenti, il corpo tende a produrne di più, e viceversa. Quindi il colesterolo tramite assunto uova o altri alimenti ha un impatto moderato sui livelli nel sangue.

2. Il mito: Il colesterolo alimentare è sempre dannoso

• La verità: Il colesterolo non è intrinsecamente “cattivo” o “buono”. È una sostanza necessaria al nostro corpo per diverse funzioni cellulari e per la sintesi di ormoni. Inoltre, le uova sono ricche di nutrienti benefici, come proteine ​​di alta qualità, vitamina D, vitamina del gruppo B e antiossidanti (come luteina e zeaxantina) importanti per la salute degli occhi.
• Approfondimento: Il vero colpevole di problemi cardiovascolari è, piuttosto, il colesterolo LDL ossidato, che si accumula nelle pareti arteriose. Il consumo di grassi saturi e trans (presenti in cibi processati e fritti), e non tanto il colesterolo alimentare, ha un impatto più significativo sul colesterolo LDL nel sangue.

3. La quantità di uova consigliata

• Cosa dicono le linee guida: Per molte persone, mangiare fino a un uovo al giorno è considerato sicuro e non aumenta in modo significativo il rischio di malattie cardiovascolari. In alcune linee guida, però, si consiglia di limitarsi a circa 3-4 uova a settimana per chi ha livelli di colesterolo già alti.
• Personalizzazione: La tolleranza al colesterolo delle uova può variare da persona a persona, quindi per alcuni potrebbe essere meglio limitare il consumo. Consultare un medico o un dietista può aiutare a personalizzare la dieta in base al proprio stato di salute.

4. Il rapporto tra uova e colesterolo HDL (il colesterolo “buono”)

• Benefici delle uova: Mangiare uova può aumentare i livelli di colesterolo HDL, che è considerato “buono” perché aiuta a rimuovere l’LDL dalle arterie. Un livello più alto di HDL è spesso associato a un minore rischio di problemi cardiaci.
• Un equilibrio positivo: In soggetti con colesterolo alto, un aumento del colesterolo HDL può contribuire a migliorare l’equilibrio complessivo del colesterolo nel sangue.

5. Alternativa per consumare le uova in modo sicuro

• Limitare i grassi saturi e trans: Per ridurre i rischi, chi ha colesterolo alto dovrebbe ridurre il consumo di cibi ricchi di grassi saturi e trans, come carni processate, fritti, e snack industriali, piuttosto che evitare del tutto le uova.
• Cottura leggera: preferire metodi di cottura come la bollitura o la cottura al vapore, evitando burro o oli ricchi di grassi saturi.

6. Cosa dicono gli studi recenti

• Studi scientifici: Ricerche recenti indicano che il consumo moderato di uova non è associato a un aumento significativo del rischio di malattie cardiovascolari, salvo per alcuni casi particolari come persone con diabete di tipo 2, per cui può essere indicato un consumo più limitato.

Conclusione

Le uova non sono il nemico del colesterolo alto e, per la maggior parte delle persone, possono far parte di una dieta equilibrata. La chiave sta nella moderazione e nel bilanciamento della dieta generale, privilegiando cibi freschi, fibre, frutta e verdura e limitando i grassi saturi e trans. Consultare un medico o un dietista è sempre la scelta migliore per gestire il colesterolo in modo efficace e personalizzato.