Fare delle caldarroste perfette in casa è un’arte! Bollire le castagne prima di arrostirle è un trucco poco conosciuto ma efficace, che può migliorare notevolmente la consistenza e il sapore delle caldarroste. Ecco come fare per ottenere castagne arrostite morbide all’interno e croccanti all’esterno:
Ingredienti e strumenti necessari
- Castagne
- Acqua
- Vendita all’ingrosso
- Padella o forno per arrostire
Procedimento
- Incidere le castagne : Prima di tutto, incidi ogni castagna con un taglio a croce sulla parte piatta. Questo evita che esplodano durante la cottura e rende più facile sbucciarle.
- Bollire le castagne : Metti le castagne incise in una pentola con acqua abbondante e aggiungi un cucchiaio di sale grosso. Porta a ebollizione e lasciale cuocere per circa 10 minuti . Questo passaggio ammorbidirà leggermente la buccia e faciliterà la sbucciatura dopo la cottura.
- Scolare e asciugare : Scola le castagne e asciugale bene con un panno o della carta da cucina. Questa fase è fondamentale per far sì che si arrostiscano bene.
- Arrostire le castagne :
- In padella : Usa una padella forata (preferibilmente una padella da caldarroste) e cuoci le castagne a fuoco medio-alto per circa 20-25 minuti , mescolandole spesso per farle cuocere uniformemente. Vedrai che la buccia inizierà a staccarsi e le castagne diventeranno dorate e croccanti.
- In forno : Potete cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti , mettendole su una teglia rivestita di carta forno. Anche qui, mescolale a metà cottura.
- Lasciarle riposare : Dopo la cottura, avvolgile in un panno umido per circa 5 minuti. Questo passaggio finale rende la buccia ancora più facile da rimuovere.
- Gustare : Le tue caldarroste saranno pronte, croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfette da gustare in queste fredde giornate autunnali!
Perché bollirle fa la differenza?
Bollire le castagne prima di arrostirle le idrata leggermente, rendendo la polpa più morbida e aiutando la buccia a staccarsi più facilmente. Inoltre, il sale grosso durante la bollitura aggiunge una leggera nota sapida che esalta il sapore naturale delle castagne.