Vino rosso e frutti di bosco bruciano le calorie. Bastano soltanto 340 grammi al giorno per merito dei polifenoli, al contrario di quanto si credeva finora, e cioè che servissero, per avere effetti benefici, quantità industriali di resveratrolo impossibili da assumere per una persone. Lo studio è stato effettuato sui topi, ma con quantità in proporzione a quelle che servirebbero all’uomo. Il merito è del resveratrolo, una molecola antiossidante in grado di trasformare il grasso banco in grasso beige, con il risultato di fermare l’aumento di peso. Per ottenere il risultato bastano 340grammi di frutti di bosco e un bicchiere di vino rosso al giorno.

Il resveratrolo è stato sempre definito un rimedio naturale per rallentare l’invecchiamento e combattere il cancro, malattie cardiache, morbo di Alzheimer, obesità e diabete. Ma molte delle affermazioni sui suoi benefici sono ancora in discussione.
Il resveratrolo è solo uno dei composti polifenolici presenti nella frutta che fornisce effetti benefici sulla salute.

“Stiamo utilizzando il resveratrolo come rappresentante per tutti i polifenoli”, ha detto.
“Stiamo usando un composto puro per essere coerenti con lo studio che è uscito 20 anni fa sulla rivista medica, The Lancet, che dimostra che il resveratrolo nel vino ha effetti benefici.
“In realtà, è il contenuto totale di polifenoli che è più importante”, ha detto. “Pensiamo che è possibile aumentare l’assunzione totale di composti con polifenoli, aumentando direttamente il consumo di frutta.”

Du ha detto che questi composti si trovano in tutti i frutti, ma sono particolarmente ricchi in mirtilli, fragole, lamponi, uva e mele. Dodici once corrisponde a circa due o tre porzioni al giorno.
Vini come merlot o cabernet sauvignon, al contrario, contengono solo una frazione di resveratrolo e di altri composti fenolici presenti nelle uve. “Molti dei polifenoli benefici sono insolubili e si possono ottenere solo filtrati durante il processo di produzione del vino”, ha detto.
Per i consumatori che desiderano aggiungere fibre e questi composti bioattivi alla loro dieta, è molto meglio di mangiare il frutto intero, ha detto.

I ricercatori avevano sempre sostenuto che c’erano solo due tipi di grasso, ha detto Du – grasso bianco dove i lipidi vengono memorizzati sotto forma di energia e grasso bruno che brucia i lipidi per produrre calore.

Diversi anni fa, gli scienziati hanno scoperto il grasso beige, che si trova tra il grasso bianco e marrone. Du ha detto che il grasso beige è generato dal grasso bianco in un processo chiamato “doratura”.

“Il resveratrolo può migliorare questa conversione di grasso bianco al beige grasso e, quando si hanno alti tassi di doratura, può in parte prevenire l’obesità”, ha detto.

Nello studio, i topi femmina adulti sono stati nutriti con una dieta ricca di grassi. Quelli integrati con resveratrolo hanno avuto il ​​40 per cento in meno di probabilità di sviluppare l’obesità indotta dalla dieta, rispetto ai topi di controllo che hanno guadagnato peso.

Du ha detto che il grasso bianco è protettivo quando è sano. Ma troppo porta a squilibri e malattie.
“La teoria attuale è che quando si mangia troppo, i lipidi in più vengono immagazzinati nel grasso bianco. Con l’obesità, le cellule di grasso tendono a ingrandire a un punto in cui sono saturi e non possono concedere assorbimento di più lipidi “, ha detto. “Quando le cellule di grasso diventano sovraccariche e muoiono, rilasciano tossine e causano una infiammazione che porta a problemi di salute come la resistenza all’insulina e il diabete.

“I polifenoli come il resveratrolo sono buoni in quanto aumentano l’ossidazione dei grassi in modo che non venga sovraccaricato. L’eccesso è bruciato sotto forma di calore” ha detto.