Gelato al latte di mandorle bimby

Vi proponiamo la ricetta di un gelato veramente originale. Basta con il solito fior di latte, cioccolato e caffè. Ecco a voi la ricetta del Gelato al latte di mandorle bimby.


Un gelato con un gusto intenso ed originale.

Questi gli ingredienti che ci servono per realizzare il Gelato al latte di mandorle bimby:

400 grammi Latte di mandorla biologico
130 grammi panna
40 grammi zucchero

40 grammi fruttosio in polvere
1 cucchiaino raso di agar agar

1 tuorlo d’uovo
qualche goccia di essenza di mandorla amara (facoltativo).

Per la preparazione di questa ricetta abbiamo bisogno di una spatola oltre che del bimby ovviamente.

Versiamo nel boccale del Bimby, tenendo il coperchio chiuso, il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il cucchiaino di agar agar e 60 gr di latte di mandorle (prelevato dai 400 Gr). gelato-mandorle


Attiviamo il Bimby e facciamo lavorare bene per 3 minuti a velocità 3.

Se vedete che ci sono ancora grumi e non si è amalgamato bene allora continuate a lavorare per un altro minuto.

A questo punto andiamo ad aggiungere gli altri ingredienti e quindi il resto del latte di mandorle, il fruttosio, la panna.

Riattiviamo il Bimby e facciamo cuocere per 8 minuti a 80°.

Ora andiamo ad aggiungere qualche goccia di essenza di mandorla amara e mescoliamo bene per 3 secondi a velocita 4.

Lentamente apriamo il coperchio e poi versiamo il composto in un contenitore di plastica o di vetro.

Lasciamo raffreddare il nostro gelato al latte di mandorle bimby e poi mettiamo tutto nel congelatore per 24 ore.

Il giorno successivo, prima di servire il gelato quindi, andiamo a spezzettare il blocco in tanti cubetti.

Ora andiamo a versare i blocchetti nel boccale del Bimby e facciamo tritare per 20 secondi a velocità 5/6.

Ripetete l’operazione per qualche altro minuto se necessario.

Aiutatevi ora con una spatola a mantecare per 40 o 50 secondi a velocità 6 o 7.

Ricordate che deve risultare molto spumoso.

Riponetelo in freezer per circa una o due ore.

Prima di servire una coppa di gelato al latte di mandorle bimby potete aggiungere un ciuffo di panna, o delle scaglie di cioccolato oppure due cucchiaini di frutti di bosco.

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