Pasqua è ormai alle porte. A far da padrone sulle tavole italiane sono certamente i dolci. La tradizione va rispettata e come ogni festa ecco che a Pasqua bisogna mangiare i dolci tipici di questo periodo.
Oltre al classico uovo di cioccolato, alla pecorella di zucchero, scarcella pugliese, colomba farcita, salame di cioccolato, c’è anche la mitica pastiera napoletana.
Quest’anno volete stupire parenti e amici? E allora perchè non portare in tavola il giorno di Pasqua questo gustoso dolce?
Ecco la ricetta originale della pastiera napoletana:
Gli ingredienti che ci servono sono molti. Per quanto riguarda la pasta frolla abbiamo bisogno di:
-500 kg di farina debole 00
-250 g di burro
-170 g di zucchero velo
-1 uovo intero + 1 albume
-Buccia di limone
Per quanto riguarda invece il ripieno della nostra pastiera abbiamo bisogno di:
-600 g di ricotta di pecora
-400 g di grano cotto
-520 g di zucchero semolato
-50 g di cedro candito
-50 g di arancia candita
-50 g di zucca candita
-100 g di latte
-30 g di burro
-4 uova intere + 2 tuorli
-Vaniglia
-30 ml di essenza fior di arancio.
Durante l’impasto della pasta frolla, ma anche per quello del ripieno, fate bene attenzione ad amalgamare il tutto.
Occhio a non formare grumi. Il composto del ripieno deve essere bello cremoso e morbido. Per questo motivo vi consigliamo di utilizzare una frusta in modo tale da poter mischiare più energicamente.
Un altro consiglio è quello di far sciogliere il burro prima di mischiarlo e di riscaldare leggermente il latte. In questo modo sarà più facile modellare l’impasto.