Quando parliamo di indice glicemico (IG) intendiamo quella particolare proprietà e capacità da parte dei carboidrati di alzare la glicemia. Ma che cos’è la glicemia?
Per glicemia si intende quella determinata quantità di zucchero presente nel sangue.
Quali sono gli alimenti con basso indice glicemico? I cibi consigliati e che andrebbero assunti regolarmente sono: prugna, pera, yogurt, latte magro, latte di soia, fagioli bolliti, mela, lenticchie, fruttosio, cereali integrali.
Mentre invece esistono degli alimenti che bisognerebbe evitare dal momento che possiedono un alto indice glicemico.
Questi cibi sono: pane bianco, miele, patate al forno e fritte, cracker, riso arborio, zucchero saccarosio.
Qui sotto riportiamo un elenco degli alimenti a più basso indice glicemico.
Lupino
Mandorla
Nocciola
Noce
Oliva
Peperoncino
Peperoni
Pesto
Pinoli
Pistacchio
Porri
Rabarbaro
Ravanello
Ribes nero
Scalogno
Sedano
Soia
Spinaci
Tofu
Zenzero
Zucchine
Avocado
Aceto
Crostacei (astice, granchio, aragosta)
Spezie, erbe (prezzemolo, basilico, origano, cumino, cannella, vaniglia, ecc.)
Esistono inoltre degli alimenti che sono definiti come controllori dell’indice glicemico.
Questi sono il salmone, lo yogurt e i legumi. Si tratta di cibi che andrebbero mangiati frequentemente e che aiutano a prevenire non solo il diabete ma anche le malattie cardiocircolatorie.
Per non parlare poi degli effetti regolatori circa la produzione di glucosio e colesterolo.