Che cos’è l’aterosclerosi? Si tratta di una forma particolare di arteriosclerosi, sicuramente la più importante e diffusa, ed è caratterizzata dalla presenza di lesioni ricche di grasso.
Il diabete e l’obesità sono i principali fattori di rischio e impongono l’adozione di misure specifiche. I suggerimenti dietetici hanno lo scopo di ottenere una riduzione dei valori medi di colesterolo. In linea di massima si può dire che i grassi non dovrebbero rappresentare più del 30% delle calorie totali.
In particolare i grassi saturi sono quelli di origine animale; essi sono generalmente solidi (per esempio il burro) a differenza dei grassi insaturi che sono fluidi (come l’olio).
Sulla base di questa prima indicazione si comprende come, per prevenire l’aterosclerosi, sia utile limitare il consumo di cibi grassi come insaccati (salame, mortadella, cotechino o zampone), burro e formaggi.
Il consumo di carne andrebbe limitato ad alcuni pasti alla settimana e la scelta dovrebbe cadere prevalentemente su pollo e tacchino. Tra i latticini privilegiare la ricotta e lo yogurt magro.
E’ invece molto indicato il pesce, che andrebbe mangiato almeno 3-4 volte a settimana. In particolare orata, branzino e nasello.
Se non esistono problemi di obesità e/o diabete i primi piatti possono essere tranquillamente consumati, facendo ovviamente attenzione al tipo di condimento utilizzato. Sono raccomandati oli spremuti a freddo come olio di oliva extravergine, olio di girasole, olio di soia.
Anche la frutta e la verdura vanno benissimo in una dieta preventiva. Soprattutto mele, mandarini, pompelmo, limone, carote e porri.
ALIMENTI GIUSTI:
pesce azzurro
pasta
frutta e verdura
legumi
cereali integrali
olio extravergine d’oliva
formaggi magri.