Ecco la ricetta delle crepes ai funghi. Un piatto adatto a grandi e piccini. Leggero e saporito. Ottimo come piatto unico a cena. Qui sotto gli ingredienti che servono.

2 uova
250 ml di latte
30 g di burro
500 g di funghi misti
200 g di Emmenthal
1 confezione di besciamella
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
150 g di farina 00
olio d’oliva extravergine
pepe e sale.

Preparazione:
Iniziamo a prendere un contenitore e rompiamo le uova. Successivamente aggiungiamo la farina e mescoliamo bene con una forchetta o frusta. Cerchiamo di eliminare i grumi. Aggiungiamo poi sale, olio (o burro) e il latte. Continuiamo ad amalgamare bene.

Occhio sempre a eliminare tutti i grumi.

Successivamente, una volta finito di girare il composto fatelo riposare. Intanto prendete una padella antiaderente e metteteci con un pò d’olio qualche spicchio d’aglio. Fatelo dorare.

Aggiungete i funghi già lavati e un po’ di prezzemolo, insaporendo con sale e pepe. Fate cuocere per 10-15 minuti. Poi tagliate il formaggio a cubetti.

Ora è arrivato il momento di preparare le crepes ai funghi.

Scaldate una padella antiaderente e con un mestolo versate il composto della pastella.

Lasciatela dorare per circa 1 minuto, poi giratela lasciate cuocere anche questo lato.

Fate questo anche con le altre crepes. Una volta terminato iniziate con la farcitura.

Fate scaldare in un pentolino la besciamella. Inserite in ogni crepes un po’ di funghi e qualche cubetto di formaggio, arrotolatela e mettetela in forno a 180°C per circa 10 minuti.