Sì o no al cibo biologico? Secondo i ricercatori dell’Università di Stanford, gli alimenti biologici sono poco nutrienti. Lo studio, apparso di recente sulle pagine della rivista scientifica ‘Annals of Internal Medicine’, mette in discussione anni di duro lavoro.
La ricerca ha dimostrato che i prodotti biologici non contengono grandi quantità di proteine e di vitamine.
Tra gli aspetti positivi invece c’è che questi alimenti possono vantare un rischio di contaminazione da pesticidi inferiore del 30% rispetto alla norma.
L’altro vantaggio riguarda una maggiore presenza di fosforo.
La coordinatrice della ricerca è Dena Bravata.
Questo studio ha sollevato molte polemiche.
Sulla vicenda è infatti intervenuto il dottor Flavio Paoletti dell’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran)
Il dottore spiega: “la tendenza che abbiamo osservato è un lieve vantaggio dei prodotti biologici per quanto riguarda i valori di vitamine e antiossidanti.
Nell’agricoltura organica, spiega il ricercatore, si usano meno fertilizzanti contenenti azoto. La pianta riduce la sintesi di sostanze azotate e si orienta di più verso un metabolismo legato ai carboidrati.
Ed è proprio da questo secondo percorso che derivano le vitamine. Ma dare orientamenti certi ai consumatori con i da
ti che abbiamo in mano è purtroppo impensabile”.