Ecco una bella notizia per i golosi di tutto il mondo. Sta per arrivare il cioccolato light. Basta ingrassare per il cibo degli dei. Ecco che la ricetta speciale arriva dai chimici dell’Università di Warwick (Regno Unito).
I ricercatori hanno promesso di offrire ai consumatori la possibilità di godere della bontà del cioccolato senza doversi preoccupare dei chili in eccesso.
Lo studio rivoluzionario è apparso di recente sulle pagine della rivista scientifica ‘Journal of Materials Chemistry’.
Il coordinatore di questo studio è il dottor Stefan Bon il quale ha dichiarato: “la polvere del cioccolato non si è separata dalla parte liquida.
Al contrario si è emulsionata perfettamente e senza perdere il sapore originale che più dà soddisfazione al palato, generalmente dovuto alla presenza di grassi che in questo caso sono stati notevolmente ridotti”.
“Abbiamo trovato un modo per mantenere tutte quelle cose che rendono il cioccolato ‘cioccolatoso’, ma con il succo di frutta al posto del grasso”, continuano.
Il nuovo procedimento prevede anche l’impiego di particelle di silicio e di chitosano, sostanze autorizzate per l’uso alimentar
e, da inserire in una micro emulsione di tipo ‘acqua in olio’, in cui la fase grassa è formata da olio di girasole e dalla stessa massa di cioccolato fuso e la fase acquosa dai succhi di frutta”.
Se il cioccolato light venisse messo sul mercato avrebbe certamente un successo incredibile.
Sapere che mangiare 100gr di cioccolato equivale ad assumere la metà dei grassi contenuti nel pezzetto, sembra un miracolo.
Per ora però non ci resta che attendere e affidarci al fondente (quello meno calorico).