Natale si avvicina ed ecco la ricetta delle carrellate pugliesi al miele.

Ecco una semplice ricetta per preparare le cartellate pugliesi con il miele. Sono super gustose:

Ingredienti:

– 500 g di farina

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva

– 1 pizzico di sale

– Miele q.b. per guarnire

Procedura:

1. In una ciotola, mescola la farina con il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

2. Lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.

3. Prendi piccole porzioni di impasto e stendile con un mattarello su una superficie infarinata, ottenendo delle strisce sottili.

4. Arrotola ogni striscia su se stessa formando una spirale e premi leggermente per sigillare i bordi.

5. In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva e friggi le cartellate fino a quando diventano dorate.

6. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Prima di servire, scalda il miele in un pentolino e versalo sulle cartellate.

8. Lasciale raffreddare leggermente prima di gustarle.

Ecco alcuni preziosi consigli della nonna per preparare cartellate deliziose:

1. Impasto al punto giusto: Assicurati che l’impasto abbia una consistenza elastica e non troppo appiccicosa. Puoi regolarne la consistenza aggiungendo un po’ di farina se necessario durante la preparazione.

2. Tempo di riposo: Lascia riposare l’impasto coperto per almeno mezz’ora. Questo permette agli ingredienti di amalgamarsi bene e rende l’impasto più gestibile.

3. Stenditura sottile: Quando stendi l’impasto, cerca di ottenere strisce sottili. Questo assicura che le cartellate cuociano uniformemente e abbiano una consistenza leggera.

4. Olio di qualità: Usa un buon olio extravergine d’oliva per la frittura. Questo conferirà alle cartellate un sapore autentico e ricco.

5. Temperatura dell’olio: Assicurati che l’olio sia sufficientemente caldo prima di friggere le cartellate. Una temperatura corretta evita che assorbano troppo olio e le rende croccanti.

6. Miele di qualità: Scegli un miele di buona qualità per guarnire le cartellate. Puoi anche arricchirlo con aromi come cannella o scorza d’arancia per un tocco extra di sapore.

7. Presentazione tradizionale: Disponi le cartellate su un piatto da portata in modo decorativo e versa il miele caldo sopra di esse poco prima di servire.

8. Gusto della tradizione: Mantieni il rispetto per la tradizione, seguendo la ricetta ma personalizzandola secondo i gusti della tua famiglia.

Con questi consigli, sarai sulla strada giusta per preparare delle cartellate pugliesi che delizieranno tutti!

Cartellate pugliesi: tradizione

Le cartellate sono dolci tipici della tradizione culinaria pugliese, particolarmente diffusi durante il periodo natalizio. Questi dolci hanno radici antiche e sono spesso preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Ecco alcuni elementi tradizionali legati alle cartellate:

1. Forma e simbolo: Le cartellate sono caratterizzate da una forma a spirale o a rosetta. Questa forma ricorda spesso simboli legati al periodo natalizio o a elementi della natura.

2. Ingredienti semplici: La ricetta tradizionale prevede ingredienti di base come farina, vino bianco, olio extravergine d’oliva e miele. La semplicità degli ingredienti riflette spesso le origini contadine di questi dolci.

3. Lavorazione artigianale: La preparazione delle cartellate richiede una certa manualità. Le strisce di impasto vengono lavorate a mano, arrotolate e friggete in olio d’oliva.

4. Rituali familiari: La preparazione delle cartellate spesso coinvolge tutta la famiglia, diventando un rituale condiviso durante il periodo natalizio. Questo contribuisce a mantenere viva la tradizione e a passare le abilità di preparazione di generazione in generazione.

5. Profumi e sapori avvolgenti: Durante la preparazione, si diffondono profumi avvolgenti di vino, olio d’oliva e miele, creando un’atmosfera calda e accogliente che è tipica delle festività.

6. Consumo condiviso: Le cartellate vengono spesso preparate in grandi quantità e condivise con amici e parenti durante le festività natalizie. Questo contribuisce a creare un legame tra le persone attraverso il cibo e la tradizione.

Preparare e gustare le cartellate è quindi non solo un piacere culinario ma anche un modo per connettersi con le radici e celebrare la cultura e la storia della Puglia.