Natale si avvicina ed ecco la ricetta delle carrellate pugliesi al miele.
Ecco una semplice ricetta per preparare le cartellate pugliesi con il miele. Sono super gustose:
Ingredienti:
– 500 g di farina
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
– 1 pizzico di sale
– Miele q.b. per guarnire
Procedura:
1. In una ciotola, mescola la farina con il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.
3. Prendi piccole porzioni di impasto e stendile con un mattarello su una superficie infarinata, ottenendo delle strisce sottili.
4. Arrotola ogni striscia su se stessa formando una spirale e premi leggermente per sigillare i bordi.
5. In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva e friggi le cartellate fino a quando diventano dorate.
6. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Prima di servire, scalda il miele in un pentolino e versalo sulle cartellate.
8. Lasciale raffreddare leggermente prima di gustarle.
Ecco alcuni preziosi consigli della nonna per preparare cartellate deliziose:
1. Impasto al punto giusto: Assicurati che l’impasto abbia una consistenza elastica e non troppo appiccicosa. Puoi regolarne la consistenza aggiungendo un po’ di farina se necessario durante la preparazione.
2. Tempo di riposo: Lascia riposare l’impasto coperto per almeno mezz’ora. Questo permette agli ingredienti di amalgamarsi bene e rende l’impasto più gestibile.
3. Stenditura sottile: Quando stendi l’impasto, cerca di ottenere strisce sottili. Questo assicura che le cartellate cuociano uniformemente e abbiano una consistenza leggera.
4. Olio di qualità: Usa un buon olio extravergine d’oliva per la frittura. Questo conferirà alle cartellate un sapore autentico e ricco.
5. Temperatura dell’olio: Assicurati che l’olio sia sufficientemente caldo prima di friggere le cartellate. Una temperatura corretta evita che assorbano troppo olio e le rende croccanti.
6. Miele di qualità: Scegli un miele di buona qualità per guarnire le cartellate. Puoi anche arricchirlo con aromi come cannella o scorza d’arancia per un tocco extra di sapore.
7. Presentazione tradizionale: Disponi le cartellate su un piatto da portata in modo decorativo e versa il miele caldo sopra di esse poco prima di servire.
8. Gusto della tradizione: Mantieni il rispetto per la tradizione, seguendo la ricetta ma personalizzandola secondo i gusti della tua famiglia.
Con questi consigli, sarai sulla strada giusta per preparare delle cartellate pugliesi che delizieranno tutti!
Le cartellate sono dolci tipici della tradizione culinaria pugliese, particolarmente diffusi durante il periodo natalizio. Questi dolci hanno radici antiche e sono spesso preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Ecco alcuni elementi tradizionali legati alle cartellate:
1. Forma e simbolo: Le cartellate sono caratterizzate da una forma a spirale o a rosetta. Questa forma ricorda spesso simboli legati al periodo natalizio o a elementi della natura.
2. Ingredienti semplici: La ricetta tradizionale prevede ingredienti di base come farina, vino bianco, olio extravergine d’oliva e miele. La semplicità degli ingredienti riflette spesso le origini contadine di questi dolci.
3. Lavorazione artigianale: La preparazione delle cartellate richiede una certa manualità. Le strisce di impasto vengono lavorate a mano, arrotolate e friggete in olio d’oliva.
4. Rituali familiari: La preparazione delle cartellate spesso coinvolge tutta la famiglia, diventando un rituale condiviso durante il periodo natalizio. Questo contribuisce a mantenere viva la tradizione e a passare le abilità di preparazione di generazione in generazione.
5. Profumi e sapori avvolgenti: Durante la preparazione, si diffondono profumi avvolgenti di vino, olio d’oliva e miele, creando un’atmosfera calda e accogliente che è tipica delle festività.
6. Consumo condiviso: Le cartellate vengono spesso preparate in grandi quantità e condivise con amici e parenti durante le festività natalizie. Questo contribuisce a creare un legame tra le persone attraverso il cibo e la tradizione.
Preparare e gustare le cartellate è quindi non solo un piacere culinario ma anche un modo per connettersi con le radici e celebrare la cultura e la storia della Puglia.