I maritozzi sono un dolce laziale buonissimo, particolarmente apprezzato dai bambini ma anche dagli adulti. Sono buonissimi anche da soli, ma certo con la panna o con il gelato diventano davvero irresistibili. Il segreto per farli risultare morbidi è l’utilizzo della farina manitoba che consente di rispettare tutti i tempi di lievitazione. Il segreto per un maritozzo a regola d’arte è proprio questo.
Si possono utilizzare anche ingredienti come l’uvetta, se piace o la frutta secca che si gonfia ed in cottura, rilascia l’acqua assorbita e rende il maritozzo ancora più morbido. Ci sono poi aromi come vanillina e buccia di limone grattugiato importanti per profumare la pasta. La spennellatura del latte finale li rende lucidi, lo zucchero cosparso sopra ancora più dolci.
Ingredienti
Procedimento
Mettete nel boccale il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero per 1 minuto e 30 secondi a 37° velocità 2
Unite uova e farina, buccia di limone e impastate per 30 secondi a velocità 6
Aggiungete l’olio ed impastate nuovamente per 1 minuto a velocità spiga.
Con la spatola togliete tutto l’impasto dal boccale su un piano spolverizzato di farina e impastatelo con le mani per qualche secondo. Se vi piace l’uvetta è questo il momento di aggiungerla impastando con le mani dopo averla messa a bagno di acqua per 15 minuti e successivamente strizzata e scolata.
Ora mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare coperto per almeno 2 ore in un luogo tiepido.
Con un coltello dividete l’impasto in circa 10/12 pezzi e dando prima la forma di una pallina e poi allungandolo stringendolo ai lati creando un maritozzo classico.
Lasciate lievitare per ancora 1h e infornate e cuocete a 170° per circa 15/20 minuti
Una volta sfornati mentre sono ancora caldi spennellateli con del latte aiutandovi con un pennello da cucina. Spolverate di zucchero, se volete.
Una volta fatti freddare, tagliateli al centro e mettete una bella cucchiaiata di panna montata, aiutandovi con una sacca da pasticceria o qualche pallina di gelato. Oppure mangiateli così come sono.