Il babà è un dolce di origine napoletana, a base di pasta lievitata, a forma di fungo o cilindrica, inzuppato in uno sciroppo di zucchero e solitamente aromatizzato con rum o altri liquori. Il babà può essere farcito con crema chantilly o crema pasticcera e spesso viene servito come dessert dopo i pasti.

L’origine del babà è incerta e oggetto di diverse teorie. Una delle leggende più diffuse sostiene che il dolce sia stato inventato dallo chef di re Stanislao I Leszczyński, re di Polonia e duca di Lorena, che si trasferì a Nancy, in Francia, nel 1737. La tradizione narra che lo chef abbia ideato il dolce come un’alternativa al kougelhopf, un dolce tradizionale alsaziano, utilizzando ingredienti locali come il burro e il rum.

Altre fonti, invece, fanno risalire l’origine del babà ai pasticceri napoletani del XVIII secolo, che avrebbero creato il dolce ispirandosi alla tradizione polacca.

In ogni caso, il babà è diventato un dolce molto popolare in Italia, particolarmente nella regione Campania, dove viene spesso servito accompagnato da panna montata o crema pasticcera.

Ecco la ricetta babà bimby. Un dolce d’origine francese importato in Italia. Un dolce unico e dal gusto irresistibile.

Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti più 2 ore di lievitazione.

Ecco gli ingredienti che ci servono per uno stampo da 28 cm:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina

Ingredienti bagna al rum:
500 ml di acqua
250 gr di zucchero
1 buccia di limone
250 ml di ruma

Passiamo alla preparazione:

Versiamo nel boccale: le uova, lo zucchero, la margarina, il sale e il lievito. Lavorare per 30 sec a vel 7.

Uniamo la farina 40 sec a vel 7.

Dividiamo l’impasto e mettiamolo negli stampini per babà o muffin precedentemente imburrati e infarinati e far lievitare per 2 ore.

Ora, terminato questo tempo, andiamo a mettere la teglia in forno caldo per 30 min a 200°.

Intanto preparare lo sciroppo mettendo nel boccale del bimby acqua zucchero e scorza di limone 7 min 60° vel 1

Togliamo la buccia e poi aggiungiamo il rum.

Sfornare il babà.

Bucherellare tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti.

Bagnare più volte il babà versando lo sciroppo al rum sulla superficie con un mestolo.

Servirlo dopo un’ora di riposo con panna e frutta di stagione.