La ricetta della treccia ricotta e pera è da non perdere. Si tratta di un dolce molto particolare e per gli amanti del mix ricotta e frutta, piacerà sicuramente.

Per la preparazione di questa ricetta necessitiamo, oltre che del Bimby, anche di una spatola.

Gli ingredienti che ci servono per realizzare questa ricetta sono per il pan brioche:

250 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
1 uovo

60 g di olio di oliva
10 g di sale
550 g di farina bianca 00.

Per il ripieno invece:

250 g di ricotta
60 g di zucchero

2 pere, sbucciate e tagliate a fette sottili
2 tuorli
granella di zucchero.

Passiamo ora al procedimento per la preparazione della treccia ricotta e pera con il Bimby.

La prima cosa che bisogna fare è versare il latte nel boccale del Bimby. Riscaldare 1 MIN 37° VEL 1.

A questo punto andiamo ad aggiungere gli altri ingredienti e cioè:
lievito, zucchero, uovo, farina, olio e sale.

Attiviamo il Bimby per 3 MIN con coperchio chiuso modalità pasta.

Ora prendiamo l’impasto e lo mettiamo in un contenitore. Fate riposare e lievitare per 1 ora.

Tagliate le pere e mettetele da parte.

Lavate bene il boccale del Bimby. A questo punto andiamo a versare la ricotta, zucchero e cannella 5 SEC VEL 5.

A questo punto, quando sarà trascorsa 1 ora, andiamo ad infarinare il tavolo da lavoro e prendiamo l’impasto lievitato.

Stendiamo l’impasto con il mattarello e formiamo un rettangolo.

Ora prendete la crema di ricotta, precedentemente realizzata, stendetela al centro dell’impasto.

Aiutatevi con una spatola. Stendetela bene.
Ora sopra la crema andate a poggiare le fette di pera, accavallandole leggermente.

Con un coltello andate ad incidere con la lama i lati lunghi del rettangolo con tagli regolari, distanziati di 2 cm, fino al raggiungere lo strato di pere e ricotta.

Intrecciate i lembi creando così la treccia ricotta e pera.

Prendete la treccia e mettetela su una teglia rivestita da un foglio di carta da forno.

Fate riposare e lievitare al coperto per un’altra ora.

Sbattete l’uovo e spennellate la treccia poi cospargetela con la granella o uvetta o zucchero.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 min.

Controllate la cottura e poi sfornate.