Ecco il pecorino anti-colesterolo

Combattere il colesterolo mangiando dell’ottimo pecorino. E’ una realizzazione tutta italiana. Il suo nome è cladis, e promette di mantenere tutte le proprietà organolettiche del pecorino classico, ma ha la straordinaria proprietà di combattere il colesterolo in quanto ricco di acido linoleico coniugato (Cla). Il Cla è un acido grasso della famiglia degli omega3 capace di prevenire le malattie cardiovascolari in quanto capace di equilibrare nel sangue colesterolo buono (Hdl) e cattivo (Ldl).

Si tratta di un’invenzione dei ricercatori della facoltà di agraria dell’Università di Pisa, con a capo il professor Pierlorenzo Secchiari. Per raggiungere l’obiettivo è stato usato latte di pecore alimentate con mangime ricco di semi di lino estrusi. Un elemento fondamentale perchè si tratta di una fonte naturale di precursori dell’acido linoleico coniugato.

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