Prepariamo il cotechino per la fine dell’anno. Utilizzando il Bimby la cucinare sarà semplicissimo.

Gli ingredienti per il ripieno sono:

700 gr. di spinaci lessati
20 gr. di burro
1 pizzico di sale

50 gr. di parmigiano grattugiato
1 cotechino precotto 500 gr

Per la pasta:
150 gr. di latte intero tiepido
50 gr. di olio EVO
10 gr. di lievito di birra
300 gr. di farina manitoba
1/2 cucchiaio di sale fino

Passiamo ora alla preparazione. Versiamo nel boccale latte, olio e lievito. Attivare per 30 sec. vel.4.

Versare farina e sale e attivare per 3 min. /Closed lid /vel.Dough mode, lasciare lievitare per circa 1 ora.

A questo punto versiamo l’impasto in una ciotola e puliamo il boccale ora versiamo gli spinaci lessati e tritarli per 5 sec. vel.5.

Facciamo raffreddare per qualche minuto e poi versare burro e parmigiano attivare 30 sec. antiorario vel.1.




Prendiamo uno stampo da plumcake (30×12) e rivestirlo con carta forno.

Stendiamo l’impasto e rivestiamo bene i bordi. (Ricordate che una parte dell’impasto servirà poi per chiudere l’altro lato.

Versiamo ora gli spinaci e poi aggiungiamo il cotechino senza pelle. Copriamo con l’altro impasto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

Sfornare e servire caldo.