Si tratta di un dolce tipico barese. La ricetta per realizzare gli sporcamuss con crema pasticcera è abbastanza semplice e veloce. Basta preparare la pasta sfoglia e poi la crema pasticcera.

In questo articolo vi proponiamo la ricetta completa con tutti i passaggi.

Ma vediamo ora quali sono gli ingredienti per realizzare gli sporcamuss:

-pasta sfoglia 500
-crema pasticcera 500
-zucchero a velo q.b.

Gli sporcamuss con crema pasticcera vanno serviti caldi, quindi appena sfornati. Oppure potete riscaldarli.

Passiamo agli ingredienti e alla preparazione della pasta sfoglia:

– 200 gr Farina 00
– 200 gr Burro Congelato a Pezzetti
– 70 gr Acqua ghiacciata
– 10 gr Sale

Versiamo all’interno del boccale del Bimby la farina, burro, sale e acqua fredda. Impastiamo attivando il Bimby per circa 30 Sec. Vel. 5.

Dovete controllare che l’impasto si sia compattato.

A questo punto possiamo infarinare il tavolo da lavoro e poggiare sopra l’impasto. Con il mattarello gli diamo la forma di un rettangolo sottile.

A questo punto ripieghiamo la pasta sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.

Giriamo una volta in senso orario a 90° e stendiamo nuovamente l’impasto in forma rettangolare sottile.

Ripetiamo di nuovo l’operazione per 9 giri complessivi.

Terminata questa procedura mettiamo la pasta sfoglia a riposare in frigo per 20 Minuti.
Riprendiamola e stendiamola di nuovo. Fate un rettangolo.

Per realizzare gli sporcamuss passiamo ora agli ingredienti e alla preparazione della crema pasticcera Bimby.

– 1 Limone (1 pezzo Scorza)
– 1 cucchiaio Zucchero Vanigliato
– 120 gr Zucchero
– 500 gr Latte Intero Fresco
– 6 Tuorli
– 40 gr Maizena

Versiamo nel boccale del Bimby un pezzo di scorza di limone, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 gr di zucchero e polverizziamo il tutto per 10 Sec. Vel. Turbo.

Ora aggiungiamo latte, tuorli, maizena e facciamo cuocere. 7 Min. 90° Vel. 4.

Una volta che la nostra crema versiamo in un recipiente.

A questo punto facciamo preriscaldare il forno a 180 gradi.

Stendiamo ora meglio la pasta sfoglia (deve essere sottile circa 4 mm) e ricavate dei quadratini di circa 6/7 cm di lato.

Prendiamo ora una teglia e rivestitela con un foglio da carta da forno e poggiate sopra i quadratini.

Infornate per circa 15-20 minuti, sino a quando i quadratini non si saranno gonfiati e ben sfogliati.

Sfornate e poi riempiteli di crema e copriteli con un altro quadratino di pasta sfoglia. Poggiate tutto su un vassoio e coprite gli sporcamuss con crema pasticcera con zucchero a velo.