Il risotto con zucchine e speck è ideale per un pranzo. L’unione del dolce delle zucchine e il salato dello speck, rende al risotto un gusto unico e intenso.

Per realizzare questa ricetta avremo bisogno, oltre che del Bimby, anche di una spatola e del cestello.

Gli ingredienti utili per preparare la ricetta sono:

Un pezzetto cipolla
30 g olio
300 g riso

60 g vino bianco
720 g acqua

Mezzo cucchiaino di sale
100 g speck

1 zucchina
2 carote medie

Passiamo ora alla preparazione della ricetta del risotto con zucchine e speck.

Versiamo all’interno del boccale del Bimby la cipolla. Attiviamo e facciamo tritare tutto per 5 secondi a velocità 5.

A questo punto, una volta che la cipolla sarà ben tritata, andiamo ad aggiungere l’olio e lo speck.

Attiviamo il Bimby per 3 min 120 gradi vel 1.

Tutte queste operazione fatele sempre con il coperchio chiuso.

Ora andiamo ad aggiungere il riso, precedentemente misurato sulla bilancia.

Versate la quantità necessaria e attivate il Bimby per 3 minuti a 120 gradi Funzionamento in senso antiorario vel 1.

Terminato questa operazione andiamo a dare un tocco speciale al nostro risotto con zucchine e speck.

Aggiungiamo, sempre tenendo il coperchio chiuso, il vino. Facciamo mischiare bene il tutto per 1 minuto 100gradi Funzionamento in senso antiorario vel 1.

Ora bisogna aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Facciamo cuocere bene per altri 12/13 min 100 gradi Funzionamento in senso antiorario vel 1. Inserite prima il cestello al posto del misurino.

Terminato il tempo indicato, assaggiate il riso e verificate la cottura.

Eventualmente aggiungete sale o altri ingredienti.

Fate riposare per pochi istanti e poi aggiungete il parmigiano e mischiate bene il tutto.

Il vostro risotto con zucchine e speck è pronto potete iniziare a fare le porzioni.

Prima di servire potete aggiungere del pepe oppure qualche foglia di prezzemolo o basilico.

Potete anche optare per una fettina di speck poggiata al centro del risotto.