Ecco la ricetta della cassata siciliana. Un mix di sapori di una terra e cultura tutta da scoprire. Realizzare in casa la cassata utilizzando il Bimby, è molto semplice.

Per preparare questa ricetta vi servirà oltre al Bimby anche un pennello da cucina.

All’interno della ricetta troverete alcuni ingredienti particolari come canditi e pistacchi. Se non sono di vostro gradimento o se siete allergici allora potete tranquillamente eliminarli oppure decidere di sostituirli con altri ingredienti a piacere.

Questi gli ingredienti che ci servono per realizzare il pan di spagna:

4 uova
farina il peso delle uova
zucchero il peso delle uova
1 bustina di lievito

1 pizzico di sale
50 g di acqua calda

Ingredienti per il ripieno:

750 g ricotta
250 g zucchero a velo
150 g canditi

50 g pistacchi tritati
30 g cioccolato fondente, a pezzi
cannella in polvere
Rum

Ingredienti per la glassa:
250 g zucchero
1 albume
20 g limoncello

Passiamo ora alla fase di preparazione della cassata siciliana. Inseriamo nel boccale del Bimby: uova, farina, zucchero per 25 sec vel 5.

A questo punto andiamo ad aggiungere l’acqua calda 15 sec vel 5.

Poi versiamo anche il lievito e il sale. Attiviamo il Bimby per 15 sec vel 5. Versiamo il composto preparato nella teglia.

Mettiamo tutto in forno per 40 minuti a 160 gradi.

Poi togliete la teglia dal forno e fate raffreddare.

A questo punto staccate dalla teglia il pan di spagna e poi iniziate a tagliarlo a fette (come si fa per il pane). Eliminate la parte esterna; foderare uno stampo con il pan di spagna; bagnare il pan di spagna con il rum.

Per quanto riguarda il ripieno iniziamo a mescolare la ricotta e lo zucchero, poi aggiungiamo i canditi, i pistacchi e la cannella, cioccolato, rum e mescolare il tutto.

Ora versate l’impasto nello stampo e livelliamo bene tutto.

Poggiate sopra l’altro pan di spagna e chiudete. Bagniamo di nuovo con il rum e togliamo la pasta in eccesso.

Mettete tutto in frigo per 2 ore.

Il procedimento della glassa è abbastanza semplice. Versiamo lo zucchero nel boccale del Bimby 20 sec vel 9.

Ora aggiungiamo l’albume e limoncello 20 sec vel 6.

Versate la glassa in un piatto da portata e ricoprite poi la cassata siciliana. Decorate infine con la frutta candita.