Brezel ricetta Bimby

brezel

Siete pronti per cimentarvi in una ricetta made in Germania? Stiamo parlando dei brezel. Li avete mai mangiati? In Italia non è facilissimo trovarli, solo alcuni locali (in particolare i pub) ce li hanno. Si tratta di una pane molto semplice ma allo stesso tempo particolare.


La forma ricorda una corona. Questo prodoto è molto diffuso nei Paesi del nord come la Germania, Svizzera e Austria. Solitamente i brezel si accompagnano con salsiccia o wurstel e salsa come la senape.

In realtà questo gustoso pane salato può essere anche mangiato senza nulla oppure potete accompagnarlo a formaggi o salumi.

Ma passiamo ora alla ricetta Bimby del brezel. Ecco gli ingredienti che ci servono per realizzarli:

250 gr acqua
500 gr farina 00
30 gr burro
10 gr olio

1 cubetto lievito di birra
15 gr zucchero
15 gr sale

2 cucchiai bicarbonato di sodio
2 lt acqua, per bollitura
sale grosso q.b.

Passiamo ora al procedimento. Prendiamo il boccale del Bimby e versiamo dentro acqua (200 gr), lo zucchero, la farina, il sale, l’olio e il burro a temperatura ambiente.

Quindi dovete ricordarvi di uscire dal frigorifero il burro almeno 10 minuti prima.

Attiviamo il Bimby per 2 minuti con coperchio chiuso a modalità pasta.brezel


Ora andiamo a sciogliere in 50 gr di acqua tiepida il cubetto di lievito e aggiungiamo all’impasto 1 mincoperchio chiuso modalità pasta.

Ora prendete l’impasto e mettetelo in un contenitore e fate riposare e lievitare per circa 1 ora.

Terminato il processo della lievitazione andiamo ad infarinare il tavolo da lavoro e a formare tanti piccoli pezzi dividendo l’impasto.

Formate dei salsicciotti lunghi 50 cm con le estremità più sottili.

Ora chiudete ad anello il filoncino dando COSì la forma del bretzel. Potete vedere la foto in alto a destra.

Incrociate al centro le estremità, lasciate lievitare per altri 20 minuti.

Bollite 2 lt d’acqua in una pentola e appena bolle versiamo 2 cucchiai di bicarbonato e poi versiamo i bretzel, uno alla volta, per circa 20/25 secondi.

Appena li togliete dall’acqua poggiateli su un canovaccio umido.

Terminata questa procedura potete ricoprire i brezel fatti con il Bimby con il sale grosso.

Metteteli in una teglia a forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Controllate la cottura.

I brezel sono da consumarsi appena sfornati.

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